Навіщо платити шалені гроші за панетоне, якщо вдома можна приготувати неймовірно ніжну, волокнисту паску, яка нічим не поступається дорогим кондитерським витворам?
Тож запасайтеся продуктами й нумо готувати великодній шедевр на італійський манір.
Смачні добавки:
- Цукати – 100 г
- Родзинки – 100 г
- Журавлина (сушена) – 100 г
- Вода гаряча – 400 мл
- Ром або коньяк – 2 столові ложки
- Сік одного апельсина
Опара:
- Борошно – 250 г
- Дріжджі (живі) – 35 г
- Молоко (тепле) – 200 мл (3,2%)
- Цукор – 1 столова ложка
Тісто:
- Жовтки – 5 штук
- Цукор – 150 г
- Борошно – 250 г
- Масло – 110 г
- Сіль – 1 чайна ложка
- Мед – 1 столова ложка
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка
- Цедра одного апельсина
Глазур:
- Білок – 2 штуки
- Цукрова пудра – 100 г
- Лимонний сік – 1 столова ложка
Приготування
Спочатку підготуйте сухофрукти. Для цього помістіть родзинки, журавлину та цукати у глибоку миску й залийте їх гарячою водою на 10 хвилин, щоб вони стали м’якшими. Потім злийте воду, додайте ром або коньяк, влийте апельсиновий сік і залиште настоюватися на 30 хвилин.
Далі зробіть опару наступним чином. Дріжджі розкришіть у тепле молоко, додайте цукор і перемішайте, після чого всипте 250 г борошна та замісіть густу опару. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
Окремо у мисці жовтки збийте з цукром до білого кольору. Додайте до них сіль, мед, ванільний цукор і цедру апельсина. Влийте розтоплене, але не гаряче вершкове масло і перемішайте, а тоді до опари поступово додавайте цю жовткову суміш, всипайте борошно та вимішуйте тісто руками не менше 15 хвилин, поки воно не стане еластичним. Після того всипте підготовлені сухофрукти та ще раз добре вимісіть. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години, щоб воно піднялося.
Тепер змастіть форми вершковим маслом. Викладіть у них тісто, заповнюючи форми лише на 1/3 об’єму й дайте йому піднятися ще протягом 30-40 хвилин. Наділі випікайте в розігрітій до 180°C духовці 40-45 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою. Якщо вона виходить сухою, значить паска готова. Залишилось приготувати глазур та прикрасити випічку.
noviydoctor.com